פירה וגזרים צבעוניים עם רוטב פטריות

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ומבשלים כ 35 דקות עד שהם מתרככים. מסננים ומוסיפים את החמאה, החלב והמלח ומועכים לפירה חלק וקטיפתי.
בקערה, שמים את הפטריות המיובשות ויוצקים כוס וחצי מים רותחים. משרים למשך 20 דקות. סוחטים את הפטריות וקוצצים. שומרים את נוזלי ההשריה (ציר), נוסיף אותם בהמשך.
חותכים את הפטריות של המיקס לחתיכות שמנמנות. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הפטריות 5-4 דקות. מוציאים לצלחת.
יוצקים למחבת 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצל, הגזרים, הפטריות המושרות והטריות, השום, הטימין, המלח והפלפל ומערבבים. מוסיפים כוס ושליש מים + כוס מציר הפטריות ששמרנו קודם.
את ציר הפטריות הנותר מערבבים עם קמח ומניחים בצד.
מכסים ומבשלים כ 10 דקות בחום בינוני, אם הנוזלים מצטמצמים, מוסיפים עוד קצת מים. לבסוף מוסיפים את חצי הכוס עם הקמח, החמאה, מערבבים ומבשלים עוד כדקה שתיים עד שהרוטב מסמיך.
בצלחת הגשה גדולה, מניחים את הפירה, מעל הפירה יוצקים את רוטב הפטריות והירקות מפזרים מעל פטרוזיליה, ומגישים חם.