איפה קונים 
אין ספק כי פטריות הן ממיני המזונות המופלאים של העולם הקולינארי, המשדרגות כל ארוחה כתופסת או כמנה עיקרית. אחת הדרכים הנהדרות להגשת פטריות היא כשהן חמות ומהבילות. יחד עם זאת, בכדי לספק מנות באמת מיוחדות כדאי לבחור בפטריות בשרניות משובחות מזנים שונים, כדוגמת פטריות ירדן, פטריות יער, שי-מג'י, שי-טאקי, שינוקי ועוד. חוות תקוע מציעה שלל מינים וסוגים טריים ומיובשים של פטריות אלו, לצד מוצרי ירקות, תבלינים ופירות טריים ייחודיים נוספים, לרבות בצלצלי שאלוט, אנדיב, שורש כורכום, עגבניות לחות ועוד. .
הכנת פטריות חמות
הבסיס למתכון פטריות חמות מתחיל בבחירה נכונה של הפטריות עצמן. לשם כך כדאי לבחור בפטריות יפות וטריות ולשלב מספר סוגים
רכיבים:
- 170 גרם פטריות יער
- 150 פטריות שי- מג'י חומות
- 100 גרם פטריות שי- טאקי
- 100 פטריות שינוקי
- 3 בצלים חתוכים לרצועות דקות
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 1 כפית סומק
- 0.5 כפית כורכום
- מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת או ווק ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים.
בינתיים חותכים את הפטריות- פטריות יער ואלמוג היער חותכים לרצועות, פטריות שי- מג'י ושינוקי מפרידים את הפטריות על ידי חיתוך הבסיס השורשי ואת פטריות השי- טאקי פורסים לרצועות לאחר הסרת הרגל.
מוציאים את הבצל מהמחבת, מוסיפים מעט שמן ומקפיצים את כל הפטריות למשך כ-4 דקות.
מחזירים את הבצל למחבת יחד עם הפטריות ומתבלים תוך כדי המשך טיגון וערבוב.
אפשר לפזר מעט צנוברים קלויים ופטרוזיליה קצוצה בזמן ההגשה.
המנה המתקבלת משתלבת נפלא כמתכון חומוס ופטריות וכל שנשאר לעשות הוא להוסיפה לחומוס בייתי או מוכן ולהגישה כשהפטריות עדיין חמות.
דוגמאות לסוגי פטריות מתאימות למנה חמה
בחווה שלנו תוכלו למצוא מבחר גדול של פטריות טריות ומיובשות המתאימות למתכוני פטריות חמות, כמו מתכון חומוס ופטריות:
- פטריות שימג'י – פטריות לבנות וחומות בעלות טעם פריך במיוחד. לפטריות טעם מעט מריר הנעלם במהלך בישולן, טיגונן או הקפצתן, והופך לטעם אגוזי עמוק.
- פטריות שיטאקי – פרייה בשרנית וארומאטית המתאימה למגוון תבשילים. לטיגון קצר יש להשתמש רק בכיפת הפטרייה מכיוון שלרגל שלה לוקח הרבה זמן להתבשל.
- פטריית מלך היער – נחשבת למעדן שמשתמשים בכל חלקיה להכנת מנה חמה. בהיותה נוטה לספוג נוזלים היא מעולה למנת פטריות חמה עשירה ברוטב.
את הפטריות המיוחדות שלנו יחד עם מגוון פטריות מיובשות וירקות מיוחדים ניתן למצוא בכל רשתות השיווק, החנויות הפרטיות והשווקים הפתוחים.
באתר האינטרנט, בעמודי הפייסבוק והאינסטגרם שלנו ניתן להתרשם ממבחר עשיר של מתכונים מיוחדים, עדכונים על מוצרים חדשים, מאמרים, מבצעים ועוד.
