ג'ינג'ר – שורש טרי

מקורו של שורש הג'ינג'ר (בשמו העברי זנגביל) מדרום- מזרח אסיה, הוא תבלין עתיק יומין המאופיין בטעם פיקנטי- מרענן. בעבר נעשה בג'ינג'ר שימוש בעיקר במאכלים מהמזרח הרחוק, כיום הג'ינג'ר מככב במתכונים אסיאתיים ומערביים כאחד, במגוון מוצרים בתעשיית המזון והמשקאות וכן בתיבול מאכלים ביתיים. בישראל התוודעו לג'ינג'ר בעיקר בצורתו הכבושה כבן לוויה לסושי ולסשימי והיום הינו תבלין מבוקש בקרב צרכנים רבים.

שימושים מומלצים- שורש הג'ינג'ר משתלב נהדר במגוון רחב של מנות, מאפים, סלטים, מוקפצים, דגים, עופות, בשרים, משקאות חמים וקרים, קוקטיילים אלכוהוליים ועוד.  מומלץ לעשות מנהג יומיומי בחורף – תה עם זנגביל מגורד, לימון ודבש.

אופן השימוש- קולפים את השורש באמצעות קולפן/ סכין/ כפית הכי עדיף, מגוררים, קוצצים או פורסים ומוסיפים לתבשיל.

אחסון- את שורש ג'ינג'ר מומלץ לאחסן, בקופסא במקרר בעודו עטוף בנייר מגבת לשמירה על הלחות, ניתן גם להקפיא אותו ולהפשיר חתיכות לפי הצורך.

איך בוחרים- יש לחפש שורש עם קליפה מתוחה והדוקה.