איפה קונים 
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול/אפייה: 60 דקות
זמן כולל: 80 דקות
רמת קושי: קל
כמות: 4
כשרות: בשרי/ צמחוני
רכיבים:
למרק:
- ½ חבילת פטריות פורצ׳יני מיובשות
- 1 גזר חתוך לפרוסות
- 1 כרישה פרוסה
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- מלח לפי הטעם
- שמן זית
- 2 ליטר מים רותחים
לקניידלך:
- 1 כוס קמח מצה
- ½ כוס מים רותחים
- 3 כפות שמן
- 2 ביצים
- ½ כפית מלח
- לבישול: אבקת מרק עוף
אופציונלי: עוף מבושל ומפורק כתוספת
אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן זית בסיר ומטגנים קלות את הגזר, הכרישה והסלרי עד שהם מתרככים מעט. מוסיפים את פטריות הפורצ’יני המיובשות, מתבלים במלח ויוצקים את המים הרותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה לקבלת מרק עשיר בטעמים.
מי שמעוניין יכול לבשל בנפרד עוף במים ולפרק אותו לסיבים דקים להגשה בתוך המרק.
להכנת הקניידלך טורפים בקערה את הביצים, מוסיפים שמן ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים את קמח המצה ואת המים הרותחים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ונוחה לעבודה. מכסים ומשאירים למנוחה כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.
מרתיחים סיר נוסף עם מים, מעט מלח ואבקת מרק עוף. בידיים לחות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומעבירים לסיר. מבשלים מרגע שהם צפים כ-5–6 דקות, עד שהם מתייצבים ומתבשלים היטב.
מגישים את הקניידלך בתוך המרק החם יחד עם הירקות.
