איפה קונים 
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול/אפייה: 15 דקות
זמן כולל: 20 דקות
רמת קושי: קל
כמות: 2
כשרות: חלבי
רכיבים:
- 150 גרם פסטה לבחירה
- 1 חבילת פטריות פורטבלה, פרוסות (ללא הרגל)
- 4 בצלצלי שאלוט, קצוצים דק
- 1 שום פנינה, קצוצה
- 4 עגבניות לחות, קצוצות
- 1 כף רסק עגבניות
- 250 מ״ל שמנת לבישול
- כ־50 מ״ל יין לבן או רוזה
- פרמז׳ן מגורד
- עלי בזיליקום טריים
- שמן זית
- 1 קוביית חמאה
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- צ׳ילי גרוס, להגשה (אופציונלי)
אופן ההכנה:
מרתיחים סיר גדול עם מים וממליחים היטב. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, שומרים כוס ממי הבישול ומסננים. במקביל מחממים מחבת רחבה על אש בינונית עם שמן זית, מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים עד לריכוך והזהבה קלה. מוסיפים את השום הקצוץ ואת פרוסות הפורטבלה ומטגנים כ־2–3 דקות, עד שהפטריות מתרככות ומעט משחימות. מוסיפים קוביית חמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.
מוזגים את היין ומבשלים מספר דקות, עד שהוא מתאדה. מוסיפים רסק עגבניות ואת העגבניות הלחות הקצוצות, מערבבים היטב ויוצקים את השמנת. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה כ־2 דקות, עד לקבלת רוטב אחיד וקטיפתי. מוסיפים את הפסטה למחבת, מגרדים פרמז׳ן בנדיבות ומוסיפים מצקת אחת ממי הבישול של הפסטה. מערבבים עד שהרוטב עוטף את הפסטה בצורה מושלמת, מוסיפים חופן עלי בזיליקום ומערבבים קלות.
מגישים מיד עם פרמז׳ן מגורד מעל, עלי בזיליקום טריים ומעט צ׳ילי גרוס למי שאוהב.
