מצה מגולגלת עם בשר ופטריות

אופן ההכנה:

בסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל 3-4 דקות. מוסיפים את הבשר, מפוררים אותו בעזרת כף עץ וממשיכים לטגן עד שמאבד את צבעו האדום. מוסיפים שום, פפריקה, כמון, מלח פלפל ופטרוזיליה ומערבבים. מוסיפים את הפטריות , מערבבים וממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות. מצננים לגמרי.
טובלים את המצות במים, כ-10 שניות כל מצה, מניחים אותן אחת על השניה ועוטפים במגבת כ 15 דקות. הן צריכות להיות רכות וגמישות. חותכים אותן לחצי, ובכל חצי מניחים כשתי כפות מתערובת הבשר בחלקן התחתון. מגלגלים בעדינות תוך כדי הידוק קל, ומניחים אותן עם הפתח כלפי מטה שלא יפתחו. במחבת עמוקה או בסיר מחממים שמן לטיגון עמוק. טובלים את המצות המגולגלות בביצה, ומטגנים עד שהן זהובות מכל הצדדים. מוציאים לרשת טיגון או לצלחת עם נייר סופג. מגישים עם טחינה ולימון