קרוסטיני פטריות אקזוטיות

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 200 מעלות טורבו. מסדרים את הפטריות שלמות על גבי תבנית, את פטריית מלך היער פורסים לחצי וחורצים פסים בצורת שתי וערב. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל שחור ואופים בתנור עד שהפטריות משחימות כ 10-15 דקות. פורסים בגט לפרוסות דקות (מומלץ ג'בטה או בגט מחמצת) ומסדרים על גבי תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, מגרדים פרמז'ן בנדיבות מעל כל פרוסה ומכניסים לתנור ביחד עם הפטריות עד להזהבה יפה, בזהירות שהפרמז'ן לא יישרף. חותכים בצלצלי שאלוט ושום לפרוסות דקות, מטגנים אותם קלות במחבת עם שמן זית, מוסיפים שמנת לבישול, מלח ומעט פלפל שחור ומבשלים 2-3 דקות עד שהרוטב מצטמצם.

להגשה – על כל פרוסת בגט מניחים כפית נדיבה של השאלוט עם הרוטב, מסדרים פטריות מעל ומקשטים עם עירית קצוצה.