איפה קונים 
רכיבים ל-6 מנות:
- 4 כרעי עוף מחולקים לשניים
- 2 חבילות פטריות שינוקי
- 6 בצלצלי שאלוט
- 5 שיני שום, קצוצות
- צרור פטרוזיליה, קצוצה
- 1/2 צרור אורגנו טרי, קצוץ
- 10 גבעולי תימין
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס ציר עוף או מים
- 1 כוס שמן זית
- 1 כפית פלפל גרוס
- מלח
אופן ההכנה:
מחממים את השמן ומטגנים את חלקי העוף עד להשחמה, מוציאים מהסיר ובאותו שמן מאדים את בצלי השלוט עד לצבע זהוב יחד עם התימין. מוסיפים את השום, מחזירים את חלקי העוף לסיר, מוסיפים את היין, מצמצמים את הנוזלים (בישול בסיר פתוח), מוסיפים ציר/ מים ומבשלים על אש קטנה בסיר מכוסה למשך כ-20 דקות.
קוטמים את הקצה השורשי של זר הפטריות וחותכים אותן לשניים. מוסיפים את עשבי תיבול והפטריות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל כ- 30 דקות או עד שהעוף מוכן והרוטב שבסיר סמיך .
אם בסוף הבישול הרוטב נוזלי מדי אפשר להגביר את האש ולהמשיך לבשל ללא מכסה עד לקבלת התוצאה הרצוייה .
מתקנים תיבול לפי הטעם.
הערות:
- אפשר להשתמש בשוקי עוף (פולקע) במקום הכרעיים.
- המכון מומלץ גם עם פרגיות. במקרה זה שמים את הפטריות ועשבי התיבול מיד לאחר הצמצום היין ומבשלים למשך כ-1/2 שעה.
- ניתן להוסיף או להחליף את עישבי התיבול בעירית, בזיליקום, כוסברה.
- להשחמה נוספת ניתן להכניס את העוף לתנור לכ 10-15 דק' בחום 200 מעלות צלזיוס.
