איפה קונים 
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 20 דקות
זמן כולל: 30 דקות
רמת קושי: קל
כמות: 5
כשרות: חלבי
רכיבים:
- ½ חבילת ברוקולי משפחתי
- 1 גזר, מגורד
- 20 גרם חמאה
- 1 בצל לבן, קצוץ
- 1 שום פנינה, קצוץ
- 4 כפות קמח לבן
- 2 כוסות ציר ירקות או מים (כ־400 מ״ל)
- 1 כוס שמנת לבישול
- 1 כוס חלב
- 100 גרם גבינת צ׳דר מגורדת (ועוד מעט לקישוט)
- מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ושום גבישי, לפי הטעם
להגשה:
- לחם קלוי
אופן ההכנה:
בסיר עמוק ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ והשום עד לריכוך ושקיפות. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב תוך כדי טיגון קצר, עד שהקמח מזהיב קלות (אם התערובת יבשה מדי, ניתן להוסיף מעט שמן זית).
מוזגים מחצית מכמות הציר או המים ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים את יתרת הציר בהדרגה וממשיכים לערבב עד שהנוזל אחיד. מוסיפים את פרחי הברוקולי והגזר המגורד, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה מתוקה ושום גבישי, ומבשלים על אש נמוכה כ־10 דקות, עד שהירקות מתרככים.
יוצקים את החלב והשמנת לבישול (סך הכל כ400 מ"ל נוזלים) וממשיכים לבשל על אש נמוכה 2–3 דקות, עד לבעבוע קל. מוסיפים את גבינת הצ׳דר המגורדת ומערבבים עד להמסה מלאה וקבלת מרקם סמיך וקרמי.
מוזגים לקערה, מקשטים במעט צ׳דר מגורד ופלפל שחור גרוס ומגישים חם לצד לחם קלוי.
