קדירת בשר, יין לבן ופטריות מלך היער

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר 2 כפות שמן וצולים את הבשר כ-4 דקות, עד להזהבה (מומלץ לעשות זאת מס' פעמים בכמות קטנה כדי שהבשר יזהיב מהר). מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים לסיר שמן ומטגנים את הגזר, בצלצלי השאלוט ושורש הפטרוזיליה כ-3 דקות, עד להזהבה.

2. מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים את היין, הטימין ומים כך שיכסו את הבשר. מוסיפים קונפיטורה פטל ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה על להבה בינונית כשעתיים. מוסיפים את הבטטה והפטריות, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לבשל כחצי שעה נוספת, עד שהבשר רך לגמרי.

3. חולטים את האספרגוס במים רותחים עם מעט מלח כדקה.

4. מתבלים את הקדירה במלח ופלפל. מגישים חם עם אספרגוס מעל לקישוט.