תירס סופר מתוק

תירס

התירס שייך למשפחת הדגנים בדומה לחיטה, אורז, שיפון ושיבולת שועל והוא הצמח הטרופי היחיד ממשפחת הדגנים שמקורו במרכז אמריקה.
במהדורתו המתורבתת נחשף התירס לראשונה לפני כ-500 שנה, עם גילוי אמריקה. האצטקים, באזור מקסיקו, היו הראשונים שגילו את התירס כמאכל ומשם החל להתפשט במהירות לכל רחבי היבשת. עד היום תזונת תושבי אמריקה הלטינית מבוססת ברובה על מוצרי תירס שונים והוא נפוץ במטבחים שונים בעמים ובמדינות רבות.

את התירס, להבדיל מדגנים אחרים, נוהגים לאכול כשזרעיו עסיסיים ולא יבשים, ולכן הוא נחשב גם כירק. העובדה שהתירס הוא דגן מתבטאת מבחינה תזונתית בתכולה גבוהה של פחמימות בהשוואה לירקות אחרים.

תירס מזן סופר מתוק (Super Sweet) הוא ברמת איכות אחרת  מהתירס הרגיל- מתיקותו גבוהה פי שלושה מתירס רגיל ומרקמו פריך ועסיסי. בזן זה מנגנון פירוק הסוכר איטי יותר ועל כן רמת המתיקות הגבוהה נשמרת למשך זמן.

ייחודיות הזן היא באופן אכילת התירס- מומלץ לאכול טרי, ישירות מהקלח וללא בישול מקדים, טעמו מתוק והוא עסיסי ונפלא, ממש כמו תפוח או כל פרי אחר

התירס עוד נפלא בשילוב סלטים טריים, להכנת לביבות, פשטידות ועוד. כמובן שניתן לבשל כמו תירס רגיל במים רותחים, לצלותו בתנור או על גריל פחמים תוך הברשה קלה של שמן זית או חמאה.

מומלץ לצרוך צמוד למועד הרכישה. יש לאחסן בקירור.

איך בוחרים- מומלץ לקנות קלחי תירס שקצות גבעולם ירוק, והם עטופים בעלים בגוון ירוק בהיר. מוטב למשש קלות את הקלחים: גרגירים קשים, שמנמנים ומתוחים יבטיחו טריות.

יתרונות בריאותיים- התירס עשיר בסיבים תזונתיים (המסייעים למערכת העיכול), ויטמינים מקבוצת B, מינרלים רבים בהם – ברזל, מגנזיום, סלניום, אבץ וזרחן, עשיר בחומצה פולית (החיונית בין היתר להתפתחות תקינה של ילדים ושל העובר במהלך הריון), וכן עשיר בנוגדי חמצון המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית..