אספרגוס

ירק אצילי, מראה מרהיב וטעם מעודן – האספרגוס הוא כוכב מסעדות היוקרה, ובקלות ישדרג כל ארוחה ביתית למנת שף.

טעמו העדין אך הדומיננטי הופך אותו למבוקש במיוחד, והוא משתלב נפלא במגוון רחב של מנות.

אפשר לאדות, לחלוט, לצלות על גריל פחמים או בתנור – ולהגיש בתיבול קל של חמאה, שמן זית, מלח ופלפל או לצד רטבים עשירים.
למרות עדינותו, לאספרגוס נוכחות מרשימה והוא מתאים למגוון מתכונים: מאפים, ריזוטו, מרקים, פסטות ועוד.

לפני הבישול – מומלץ להסיר כ־2 ס"מ מהחלק התחתון. בגבעולים עבים כדאי לקלף את הקליפה החיצונית בעזרת קולפן.
חשוב לזכור: ראשי האספרגוס מתבשלים מהר יותר, ולכן מומלץ להוסיפם לקראת סוף הבישול.