איפה קונים 
זמן הכנה: 35 דקות
זמן בישול/אפייה: 30 דקות
זמן כולל: 65 דקות
רמת קושי: בינוני
כמות: 8
כשרות: חלבי
רכיבים:
למלית הפטריות:
- חבילת מיקס אקזוטי
- חבילת פטריות יער
- חבילת פטריות שיטאקי
- חבילת פטריות פורטובלה
- 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 12 עגבניות לחות קצוצות
- 4 בצלצלי שאלוט קצוצים
- 2 כרישות פרוסות דק
- 3 גבעולי סלרי פרוסים
- 2 שום פנינה כתוש
- 1 כף רסק עגבניות
- ½ כוס יין לבן
- ½ שמנת מתוקה
- 4–5 גבעולי טימין
- מלח, פלפל שחור
- ½ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית זרעי כוסברה טחונה
לפירה:
- 4–5 תפוחי אדמה מבושלים
- 50 גרם חמאה
- ½ כוס שמנת מתוקה
- 100 גרם גבינת צ’דר מגוררת
- מלח, פלפל
- ½ כפית זרעי כוסברה טחונה
אופן ההכנה:
להכנת המלית: מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצלצלים כ־5–6 דקות עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות, מערבבים ומקפיצים כ־5 דקות נוספות עד שהן משנות את צבען ומזהיבות. מעבירים לקערה ושומרים בצד.
באותה מחבת מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הכרישה כ־4–5 דקות, עד שנפחה מצטמצם. מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן כ־5 דקות נוספות. מוסיפים שום, רסק עגבניות, תבלינים, מלח וטימין ומערבבים היטב. יוצקים יין ושמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לצמצום קל והסמכה. טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את האש. מעבירים את תערובת הפטריות לתבנית המתאימה לאפייה. משטחים לשכבה אחידה.
להכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך מלא. מסננים ומועכים בעודם חמים למחית חלקה. מוסיפים חמאה, שמנת, ביצה ותבלינים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים גבינה מגוררת וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור ל־180 מעלות. מורחים את הפירה מעל המלית בשכבה אחידה ומכניסים לתנור לכ־25 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב.
