פטריות וולינגטון של אפרת ליכטנשטט

אופן ההכנה:

במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את השאלוט עד שהוא שקוף.

מוסיפים את הפטריות, מערבבים, מנמיכים להבה, מכסים ומאפשרים לפטריות להגיר נוזלים כ- 5 דקות.

מסירים את המכסה ומטגנים עד שלא נותרו נוזלים במחבת.

מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים 2 דקות נוספות.

מכבים את הלהבה ומוסיפים למחבת פטרוזיליה ולימון. מערבבים ומצננים.

פותחים את הבצק וחותכים חתיכה גדולה ברוחב 20-25 ס״מ.

פורסים את הגבינה לפרוסות דקות ומניחים על הבצק, משטחים מעל את תערובת הפטריות ומגלגלים לגליל סגור היטב והדוק מכל הכיוונים. מברישים בביצה.

חותכים מהבצק עוד חתיכה ברוחב 15-20 ס״מ ובעזרת גלגלת (שאפשר למצוא בחנויות כלי מטבח) יוצרים רשת ומניחים בעדינות רבה מעל המאפה ומסירים את השאריות מסביב ומברישים שוב בביצה.

משאירים את הגליל לנוח במקפיא או במקרר עד שהתנור מתחמם ל-180 מעלות על טורבו.

כשהתנור חם מעבירים את המאפה מהקירור ישירות לתנור.

אופים 40-50 דקות או עד שהמאפה שחום ויפהפה.

חשוב לחכות לפחות 20 דקות לפני שפורסים.