איפה קונים 
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 15 דקות
זמן כולל: 25 דקות
רמת קושי: קל
כמות: 4
כשרות: חלבי
רכיבים:
- 500 גרם פסטה פפרדלה
- 3 כפות שמן זית
- 20 גרם חמאה
- 3 בצלצלי שאלוט קצוצים
- 2 שום פנינה פרוסים דק
- 2 חבילות פטריות מיובשות
- חבילת פטריות שיטאקי
- ½ כוס יין לבן
- ½ כוס שמנת מתוקה
- טימין
- מלח ופלפל
להגשה:
- פרמז'ן
אופן ההכנה:
ממלאים סיר גדול במים, מביאים לרתיחה ומוסיפים חופן מלח. מניחים את הפטריות המיובשות בתוך שקית בד לבישול ומכניסים לסיר. מבשלים עד לריכוך – הפטריות יצבעו את המים ויעניקו להם טעם עשיר. כאשר הפטריות מתרככות, מוציאים את השקית ושומרים את הנוזלים כציר לבישול הפסטה.
במקביל ממיסים חמאה עם מעט שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים בצלצלי שאלוט ושום ומטגנים כ5-4 דקות עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות, הערמונים והטימין ומטגנים עד שהם מתחילים לקבל צבע.
יוצקים את היין, מביאים לרתיחה ומצמצמים את הנוזלים. מוסיפים שמנת וכחצי כוס מציר הפטריות, מתבלים במלח, פלפל וטימין ומבשלים מספר דקות עד להסמכה קלה. טועמים ומתקנים תיבול, ובמידת הצורך מוסיפים מעט מנוזלי הבישול לדילול הרוטב.
במקביל מבשלים את הפסטה בציר הפטריות לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל דנטה.
מעבירים את הפסטה לרוטב, מערבבים היטב עד לציפוי אחיד ומגישים עם פרמזן מגורד בנדיבות מעל.
