אספרגוס

אספרגוס

ירק אצילי בעל מראה מיוחד וטעם מעודן. האספרגוס הוא כוכב מסעדות היוקרה ובקלות רבה ישדרג כל ארוחה ביתית למנת יוקרתית.

הביקוש הרב של האספרגוס נובע מטעמו העדין אך דומיננטי ובשל העובדה שהוא משתלב נפלא במגוון רחב של מנות.

אספרגוס ניתן לבשל בדרכים שונות כגון אידוי, חליטה, צלייה על גריל פחמים או צלייה בתנור. ניתן להגישו כתוספת בתיבול קל של חמאה או שמן זית מלח ופלפל, או בליווי רטבים שונים.

למרות טעמו העדין הוא עדיין בעל נוכחות ולכן משתלב נפלא במגוון מנות, במאפים, ריזוטו, מרקים, פסטות ועוד.

לפני הבישול מומלץ להסיר כ 2 ס"מ מחלקו התחתון. גבעולים עבים מומלץ לקלף ע"י קולפן. עוד חשוב לדעת כי ראשי האספרגוס מתבשלים מהר יותר מהקצה ועל כן מומלץ להוסיפם לבישול בסוף.

האספרגוס נחשב כבעל תכונות משתנות ומורידות לחץ דם. הסיבה לכך היא תרכובת כימית שנמצאת בגבעולים. באופן מסורתי, השורש שימש כחומר משתן, משלשל ולטיפול בדלקות בעצב וראומטיזם. ארגון בריאות גרמני (Commission) אישר את השימוש בשורש אספרגוס לשטיפה במקרים של מחלות דלקתיות בדרכי השתן ולמניעת אבנים בכליות. האספרגוס מהווה מקור מצוין לחומצה פולית, הוא מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון, סידן, ברזל וויטמינים מסוג A, B, C ו-K ודל בקלוריות (24 קלוריות ל – 100 גרם).