פטריות שיטאקי

רבים מכירים את פטריות השיטאקי בצורתן המיובשת ולראשונה אנו שמחים להציע את פטריות השיטאקי בצורתן הטבעית והטרייה. פטריות השיטאקי הטריות ארומאטיות, בשרניות וטעימות להפליא הן משדרגת כל תבשיל ונותנות לו ארומה ייחודית.

מקורן של פטריות השיטאקי ביפן, משמעות השם ביפנית: פטריית עץ ה"שי" (ה"שי" הינו עץ דומה לעץ אלון ביפנית ו"טאקי" משמעותו פטרייה) וכשמן כן הן, בגידול המסורתי הן מתפתחות על גזעי עץ האלון או על עצי אלון כרותים.

שיטאקי הן הפטריות הפופולאריות ביותר במזרח הרחוק, ובשנים האחרונות גדלה הפופולריות שלן גם בעולם המערבי.

סגולות בריאותיות- עפ"י הרפואה הסינית העתיקה, לפטריות השיטאקי מייחסים סגולות מרפא רבות ומגוונות וביפן אף אושר שימוש בתמצית שיטאקי כתרופה. לשיטאקי פעילות נוגדת חמצון גבוהה המיוחסת לרמת הפנולים שבהן, הן מכילות שבע מתוך שמונה חומצות האמינו החיוניות לתזונת האדם ובנוסף, עשירות בברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים, ומהוות מקור מצוין לחלבון. מחקרים רבים מצביעים על השפעת הפטריות בהורדת רמת הכולסטרול בדם ובוויסות לחץ הדם.

שימושים מומלצים- פטריות השיטאקי משתלבות נהדר בפסטות, נודלס, אומלטים, ירקות מוקפצים, קישים, סלטים, ובתבשילי בשר, עוף ודגים.

אופן השימוש- לפני שילוב הפטריות במנה מומלץ להסיר את הרגל ולהשתמש רק בכיפה. הרגל קשה ומתאימה לבישול ארוך, כמו מרקים. יש לבשל/ להקפיץ את הפטריות לפני ההגשה.