חלת כדורי קסם עם פטריות ועוד הפתעות

אופן ההכנה:

להכנת הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצה ומים ולשים במהירות בינונית כ־5 דקות, עד שהבצק מתחיל להתגבש. מוסיפים שמן ומלח וממשיכים ללוש כ־7–8 דקות נוספות במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומבריק, שנפרד מדפנות הקערה ונשאר מעט דביק בתחתית. במידת הצורך מוסיפים מעט מים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
בזמן ההתפחה מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל כ־5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה קלה. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד לצינון.
מחלקים את הבצק שתפח לכדורים במשקל של כ־40 גרם ומכדררים לכדורים אחידים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות. מסדרים שכבה ראשונה של כדורי בצק בתחתית התבנית, ברווחים קטנים ביניהם. מפזרים מעל חלק מהמילוי: פטריות, גבינת בולגרית מפוררת, זיתי קלמטה ועגבניות קצוצות, כך שהמילוי נכנס גם בין הכדורים.
מסדרים שכבה נוספת של כדורי בצק ומפזרים שוב מהמילוי מעל ובין הכדורים. מזלפים מעט שמן זית, מתבלים במלח גס ומפזרים עשבי תיבול. מכסים ומתפיחים פעם נוספת עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל־200 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו) ואופים כ־25 דקות, עד שהמאפה מזהיב יפה.
מיד לאחר האפייה מברישים את הכדורים במעט שמן זית, מצננים מעט ומגישים