סימני ראש השנה

ערב ראש השנה מתקרב, ועמו הציפייה לארוחת החג בליל ראש השנה. במסגרת הארוחה אנו מקיימים את המנהג המסורתי של ברכות "סימני ראש השנה" עם המאכלים האופיינים שמסמלים את המשאלות והתקוות שלנו לשנה החדשה.

בכתבה זו נפרט על ברכות סימני ראש השנה, וגם נציע מתכונים מפתיעים שבהם תוכלו לשלב את המאכלים המסורתיים, בדרך שתשדרג את שולחן החג, ותהפוך את הארוחה המסורתית לחגיגה של טעמים נפלאים.

מהם סימני ראש השנה?

"סימני ראש השנה", המכונים גם "סימנים", "ברכות", הם חלק בלתי נפרד מארוחת החג. כל אחד מהמאכלים שאוכלים מסמל ברכה ייחודית לשנה החדשה, והקשר בין המאכל לברכה מבוסס לרוב על שמו או משמעותו של כל מאכל. סדר הברכות והנוסח של כל ברכה יכול להשתנות מעדה לעדה.

סדר הברכות לראש השנה כולל מתכונים

תפוח בדבש: לשנה מתוקה כדבש

טובלים תפוח בדבש ומברכים: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה כדבש.

המשמעות: התפוח בדבש הוא הסימן המוכר ביותר בראש השנה. מסמל תקווה לשנה טובה ומתוקה בדיוק כמו מתיקות הדבש.

מתכון מומלץ: עוגת דבש בחושה עם ג'ינג'ר בזיגוג תפוח בדבש.
עוגה קלה להכנה, מרשימה וגבוהה. בתחתית שקדים קלויים ומעליה שכבה של תפוחים מקורמלים, שמזוגגים עם חמאה, דבש וג'ינג'ר. למתכון המלא לחצו כאן.

רימון: שפע של מצוות

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שירבו זכויותינו כרימון" או "שנהיה מלאים מצוות כרימון. "

המשמעות: הרימון, בעל גרגרים רבים, מסמל את השאיפה למלא את השנה בשפע מצוות ומעשים טובים.

הצעת הגשה: בחרו רימון בשל ואדום, ופזרו את הגרגרים בסלט.

שני מתכונים מומלצים:

סביצ'ה סלמון, אנדיב רימונים ודבש. למתכון המלא לחצו כאן

סלט אנדיב עם תפוחי עץ, רימונים, וגבינה כחולה ברוטב ויניגרט דבש – סלט עשיר, בריא ומהיר להכנה. למתכון המלא לחצו כאן

תמר: לסיום מתוק של כל הקשיים

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שייתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו."

המשמעות: המילה "תמר" קשורה ל"יתמו", כלומר יסתיימו. ברכה שיסתיימו כל הקשיים.

הצעת הגשה: לסדר תמרים בקערה חגיגית. לשדרוג, אפשר להוציא את הגרעין בכל תמר ולהניח בתוכו שני אגוזים.

רוביא (לוביה): לריבוי זכויות

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שירבו זכויותינו ותלבְּבֵנו.

לצורך הברכה משתמשים לרוב בלוביה (שעועית קטנטנה עם "עין" שחורה), וישנם המשתמשים בשעועית ירוקה או בפול. בעדות תימן לעומת זאת משתמשים בזרעי חילבה, ויש כאלה שמשתמשים בשומשום וסוכר.

משמעות הברכה: "רוביא" דומה ל"ירבו" ולוביא דומה ל"תלבבנו". סמל שנזכה לריבוי זכויות, ללבלוב ופריחה.

מתכון מומלץ: שעועית ירוקה מוקפצת עם שומשום, ליים ורוטב אסייתי טעים. למתכון לחצו כאן.

כרתי (כרישה): לכריתת הרוע

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שיכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו."

משמעות הברכה: "כרתי" דומה לפועל "לכרות" (לחתוך) ומכאן אנו מברכים שיעלמו אויבינו.

לצורך הברכה משתמשים בכרישה (או בשמה העממי לוּף או פּראסה).

מתכונים מומלצים:

פסטה פנה ברוטב קרם קוקוס, עם פטריות וכרישה. מתכון מיוחד וטעים של אוהד קורי מ"קפה לואיז". למתכון המלא לחצו כאן

ריזוטו פטריות וכרישה – מנה גם מפנקת וגם אלגנטית, שאיתה תוכלו ליצור רושם בלתי נשכח. הריזוטו משולב עם כרישה ובצלצלי שאלוט מאודים, עם מבחר הפטריות הייחודיות של חוות תקוע ביניהן פטריות פורצ'יני מיובשות, פטריות שי- מג'י, ופטריות מלך היער שמוסיפות עומק וטעמים נפלאים. למתכון לחצו כאן.

סלק: לסילוק המכשולים

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו."

לצורך הברכה, משתמשים בירק ממשפחת הסלקיים: סלק, עלי מנגולד או תרד.

מתכון מומלץ: סלט אנדיב וסלק. סלט צבעוני שמשלב טעמים מתוקים וחזקים עם הגבינה כחולה. למתכון המלא לחצו כאן.

קרא (דלעת): לקריעת גזר הדין

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שתקרע רוע גזר דיננו, ויקראו לפניך זכויותינו."

לצורך הברכה משתמשים בירק ממשפחת הדלועים, למשל דלעת או קישוא.

מתכונים מומלצים עם דלעת:

מרק כתום של השף עמיר אילן, מ"דן גורמה" – מרק טעים ומיוחד עם דלעת, בטטה, תבלינים ארומטיים ונגיעות של כורכום טרי וג'ינג'ר.  למתכון המלא לחצו כאן.

"תבשיל הברכות" – קראנו לו כך על הברכות שתקבלו מהאורחים…וגם כי הוא מכיל את ברכות החג 😉 מנת ירקות צלויים עשירה ובריאה שגם הטבעונים בשולחן יאהבו. דמיינו צלחת עמוסה בצבעים וטעמים: דלעת מתקתקה, שעועית ירוקה פריכה, פטריות מלך היער עסיסיות וגרגירי חומוס עם רוטב עשיר. למתכון המלא לחצו כאן

גזר (מרק גזר): לגזירות טובות

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שתגזור עלינו גזירות טובות". יש המברכים עליו: "שייגזרו אויבינו ושונאינו".

את הגזר מומלץ לשלב במגוון של מנות פתיחה, סלטים, אנטיפסטי ומרקים. אצלנו תוכלו למצוא גזר במגוון צבעים– כתום, אדום, צהוב, לבן וסגול, שאיתו תוכלו ליצור מנות מרהיבות וססגוניות.

מתכונים מומלצים:

גזרים שלמים צלויים במרינדת ג'ינג'ר וסילאן – מתכון נפלא של השף שמעון דהן, ממסעדת liv. למתכון המלא לחצו כאן

סלט אסייתי קייצי– סלט טעים עם גזר, כרוב, קלורבי ומלפפונים, ברוטב אסייתי חמוץ מתוק. למתכון לחצו כאן

ראש (של דג או כבש): להיות מובילים

הברכה: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שנהיה לראש ולא לזנב."

המשמעות: ראש הדג או הכבש מסמל את השאיפה להיות מובילים ולא מובלים בשנה החדשה.

הצעת הגשה: הכינו מנת דג בתנור או תבשיל כבש עם ירקות.

מתכון מומלץ:

סלמון ואנדיב צלויים בתנור. לחצו למתכון

שתהיה לכולנו שנה טובה, מתוקה ומלאה בטעמים נפלאים!